主要な研究内容

自己免疫疾患およびアレルギー疾患の予防・症状緩和に有効な新規機能性食品を開発することを最終目的として，近年，注目を集めている乳酸菌や食品コウジカビなどのプロバイオティクス，さらには牛乳蛋白質やペプチドなどのこれらの疾病に対する抑制効果を研究している。さらに健康寿命を延ばすことを目的として、免疫系の老化による劣化を抑えることのできるアンチエイジング食品の開発を目指している。